不是你想像中的那個酒吧
時序邁入春天，ROOM未來感的空間也沾上一絲春天的氣息，結合藝術靈感創作全新概念，推門而入的瞬間好奇心爆發，放下所有假設，純粹地探索味覺與視覺。
春天的調飲酒單回歸「食物系」，採用小菜、主菜、甜點三道式呈現，讓傳統意義上“吃飯”的概念更為完整。以薑、醬油、麵粉蒸餾製成的開胃酒，淋上幾滴香氣四溢的麻油，搭配雪裏紅、醃漬櫻桃蘿蔔、 山藥細麵三種不同口味的小點，就像吃麵時我們總會點上幾樣小菜搭著配著，解解饞，讓等待主菜的過程不那麼漫長。
三道主菜，「醬油」 將豆瓣醬中各種元素拆解再重組， 豆漿、 醬油、班蘭葉，帶出豆類發酵的香氣與淡淡花香 ，甚至可嚐到些許芋頭的奶香，褐色糖片以豆瓣醬製成，豆香之外還藏有隱約的堅果香氣，最後以焦化蔥收尾，溫潤而清爽。
搭配一杯「花椒」，花椒酒、澄清番茄、鹽之花酒，混合出微帶刺激的口感，靠近杯緣先聞到開胃的椒麻香，更深一層地，又能聞到清澈的果香，原先互相排斥的味道在嘴裡化作一道和平之牆，層層反覆於口中，不自覺一口接一口令人欲罷不能。
重現記憶中的味道
第三道主菜「芝麻」以芝麻、堅果、藥草酒建構出風味濃烈的版本，麻醬香氣在口中散開，口感卻不再濃膩。搭上醃漬的小黃瓜脆片，這是一碗麻醬麵卻也完全不是一碗麻醬麵。
最後一道甜點以台灣飲茶文化為題，紅玉、白蘭地、碧螺春、琴酒、凍頂烏龍、昆布，交織出討喜順口的味道，輕鬆回甘。
當然，CANAPE是不會從調飲廚房菜單上缺席的，翻轉虱目魚丸湯、西式大腸包小腸、迷你椪餅、大家共同的童年回憶吧噗冰、到阿舍板條製成的酥脆花生糖，飲食與記憶的主題看似直白，實際體驗卻超乎想像。
餐廳空間
本季特邀台灣新生代藝術家廖浩哲，以在地主題為靈感，創作出美得令人屏息的作品 《繡球 Balls》。作品中繁花盛開的景象以羽毛為主要材料，將動物毛皮演繹成植物纖維，拆解羽毛並重新拼貼出各種藝術家想像的花朵型態。
ROOM BY LE KIEF RESERVATION
台北市光復南路308巷36號
週二至週六 20:00-00:30 (ROUND 1: 20:00-22:00; ROUND 2: 22:30-00:30)
02-2711-6007
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text >>thea liu
photo >> room by le kief
